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到巴里島旅遊，一定要品嚐的風味餐，應該就算是髒鴨餐吧，不過，其實在旅行社的操作中的髒鴨餐有二種。
Ary's的蕉葉薰鴨
一種是巴里島傳統的蕉葉薰鴨（（bebek betutu））。這蕉葉薰鴨的功夫可大了，必須要先用各種香料，將鴨子煮到入味，再在鴨子肚內塞入各種香料，薰烤12小時以上，總共要烹製24小時才能完成，入口即化。因此通常需要前一天先預定。想要品嚐巴里島傳統的美味，可以點這一種薰鴨。
另一種則是Bebek Bengil這家餐廳獨創的脆皮鴨，Bebek Bengil就是 Dirty Duck的意思，這個應該才是真正的髒鴨餐，不過製作的功夫就簡單多了。這道菜的由來據說是店家當初只把菜名叫做脆皮鴨，銷路一直很不好。有一天他在稻田中看到一群鴨子髒兮兮的跑過去，靈機一動，就把這道菜取名叫做髒鴨子，觀光客看到了非常好奇，點來一吃之下，非常喜歡，從此就成了巴里島的一道名菜。現在巴里島很多地方都可以吃到脆皮鴨這道菜。
不過最有名的兩家應該還是要屬在烏布的Tepi Sawah及Bebek Bengil這兩家了。
Tepi Sawah的烤鴨，味道濃郁，色澤金黃明亮，有點像北京烤鴨，油脂也蠻飽滿的，口味相當不錯。
並且前面就是一大片的稻田，日本雜誌還選他為最佳山林景觀的六家餐廳之一。旁邊還有鈕曼美術館（其實應該算藝廊），所以算是相當值得一去的地方。
並且前面就是一大片的稻田，日本雜誌還選他為最佳山林景觀的六家餐廳之一。旁邊還有鈕曼美術館（其實應該算藝廊），所以算是相當值得一去的地方。
而髒鴨子餐廳的髒鴨，色澤是一種略有慘白的微黃色，看起來並不好吃。不過，當鴨肉送入口中，一股多層次的香氣就進入口腔與鼻腔，非常高雅，不帶任何腥味。入口輕巧酥脆，不油不膩，也不會乾澀。聽說他們做法是先用香料煮三個小時，再下去炸，不愧是創始店。
而這兩家店誰優誰劣也是各有所好，我的巴里島的潛水教練說他比較喜歡Tepi Sawah，而她太太比較喜歡Bebek Bengil。我的話也投Bebek Bengil一票，因為，沒吃過這麼優雅的鴨子。
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